Boulettes de lentilles à l’indienne

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* PERSONNES : 4

* NIVEAU : TRÉS FACILE

* PRÉPARATION: 15 MN

* CUISSON: 20 MN

* PRIX : BON MARCHÉ

INGRÉDIENTS:

Pour 4 personnes :

400 g de lentilles corail

100 g de farine de blé, de lentilles ou de pois chiches

6 à 8 pincées de piment fort en poudre

4 pincées de coriandre en poudre

10 cl d’huile d’arachide

2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée

sel, poivre

PRÉPARATION :

1 Mettez les lentilles dans une casserole et couvrez-les largement d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn : les lentilles corail cuisent très vite. Salez en fin de cuisson.

2 Egouttez les lentilles et réservez-en 2 cuillerées à soupe. Passez le reste au moulin à légumes, ou au robot, avec le piment, la coriandre et du poivre, afin d’obtenir une purée souple. Ajoutez la farine : il vous en faudra plus ou moins selon le degré d’humidité des lentilles, mais vous devez obtenir une pâte suffisamment ferme pour la rouler entre les paumes de vos mains.

3 Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la entre vos paumes, en ajoutant quelques lentilles entières.

4 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les boulettes 4 à 5 mn, en les retournant afin qu’elles dorent de tous côtés.

5 Servez les boulettes chaudes ou tièdes, parsemées de coriandre ciselée.

L’ASTUCE :

Dégustez ces boulettes telles quelles ou accompagnées de yaourt fouetté parfumé de coriandre fraîche, d’ail et de sel.

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